Lotta och familjen

Jag lägger undan 3000,- i veckan och har undrat varför detta inte räcker. Jag åker och veckohandlar varje måndag och det brukar inte bli mer än max 500,- för mat hela vekan. Men i veckan började jag fundera. Visst veckohandlade jag för bara 268,- eller liknande. Då är det mat till veckomatsedeln, mitt dyra kaffe och mjölk för hela veckan (5 liter om ungarna är hemma, 4 om dom ska till pappa i helgen). Sen så har jag åkt två vändor till CG för dom hade en hel del bra och billigt där med. En gång extra till COOP vart det också. Så jag har alltså handlat för nästan 1000,- den här veckan. Jäkla dumskalle, konstigt att inte pengarna räcker! Vi ska inte behöva handla för mer än så, vi äter ju som tre barn liksom...

Nej, skärpning nu :) Idag ska jag åka till COOP och handla för veckan. Frysen är knökfull för jag fyller på den hela tiden så i veckan ska jag inte handla ett endaste skit mer :) Jag har ett presentkort på COOP på 200,- (som jag fick när jag köpt dåligt kött och lämnade tillbaka det) och det ska räcka till maten för nästa vecka och sen ska jag inte komplettera med mer än möjligen mjölk om det behövs :)

Idag gjorde jag schnitzel till middag. Jag verkligen älskar det :) Idag var jag en dålig gbp-opad då jag valde bort grönsakerna. Jag tog mer kött istället. Till det hade jag det "riktiga" tillbehöret dvs en potatissallad med olja och vinäger. Inget jäkla tjaffs med ansjovis och kapris, det är nått svenskt påfund som numera fått dom flesta svenskar att tro att det faktiskt ska vara så. Nu hade jag inte kalv idag utan gjorde med fläsk, lika gott det :)


Lite för välstekt men så kan det gå ibland när man står och tänker på annat :) Salladen är gjord på en potatis, en liten skvätt olivolja och basamico. Egentligen ska det ju vara lök i men det hade jag ingen färdighackad och jag knäcker inte en ny lök för några bitar lök, det blev bra såhär med :)

Nu har jag gjort pan pizza för första gången! Jag är nöjd men fina Alex tycker inte det ser gott ut :( Inte oväntat iofs, han och hemmagjord pizza går inte ihop. Han trodde nog att det skulle bli fyrkantiga små bilar som såg ut som Billys pizza. Efter maten återkommer jag med betyg :)

Receptet hittar du HÄR

Så nu är bullarna klara. Det står vetebullar i recepten, jag kallar dom solbullar för det var det vi sa när jag var liten :) Det receptet jag hittade var bra. Jag öste i lite mer socker än det stog i receptet för jag misstänker att det var det mamma gjorde (inte för att hon bakar efter recept). Nästa gång ska jag ha ytterliga lite mer socker i faktiskt! Bakar jag sött bröd sparar jag inte på krutet, det är inte meningen att man ska äta det varje dag ändå!

Det tar ganska lång tid att baka då det var lång jästid. Mina bullar stod väl kanske 75 minuter andra jäsningen för att bli riktigt stora och luftiga och luftiga var det minsta man kan säga att dom blev, perfekt!

RECEPTET

Jag bakade bara en halv sats denna gång. Vill inte fylla frysen eftersom jag älskar att baka så jag vill kunna göra det oftare :)

När jag var liten gjorde mamma något vi kallade för solbullar. Helt enkla släta bullar. Jag har försökt flera ggr men jag får inte till dom så idag provade jag igen. Jag vill verkligen få till det. En bulle på lördags- eller söndagsmorgon med smör på är livet! Idag provade jag utan kardemumma i smeten, mamma minns inte riktigt hurvida hon hade kardemumma eller inte så jag får prova mig fram :) När dom är klara kommer resultatet ;)

Det här var oväntat gott faktiskt :) Jag kommer aldrig att kunna bli en matbloggare iaf, jag glömmer alltid bort att mäta upp hur mycket jag tar av allt ;)

Bönbiffar med bulgur och kall sås



1 burk kidneybönor
1 klyfta vitlök
Lite persilja
1 ägg
Ströbröd
Salt och peppar

Mixa ihop allting. Stek i olja. Anledningen till att jag inte skrivit hur mycket strödbröd det ska vara är att man får känna efter lite på smeten. Jag kanske hade i 1½ msk.

Till det här hade jag bulgur och så rörde jag ihop lite gräddfil och sweet chilisås och hade till. Jättegott vart det!

Fiskgratäng med ägg och räkor
4 port



500 gram fiskfilé (jag använde alaska pollock)
salt peppar

Potatismos:

750 gram potatis
1-2 dl mjölk
1 msk smör
1 äggula
salt, peppar
300 gram sommargrönsaker

Hummersås:

3 dl vatten
2 msk hummerfond
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
salt, ½ kryddmått peppar
2 msk hackad dill

Gör potatismoset (det måste jag väl inte beskriva för det kan ni säkert :)

Koka upp grönsakerna i lite saltat vatten. I tidningen står det 6 minuter, jag la dom direkt i ugnsformen, tinade men inte kokta.

Skala räkor och ägg. Dela varje ägg i fyra delar. Lägg grönsakerna i botten på en ugnsform. Lägg på fisken. Lägg på ägg och räkor och häll på såsen. Täck formen med potatismos och ställ i ugnen i ca. 30 minuter i 225 grader. Klart! Jättegott!

Receptet kommer från grannens Allas :)

Idag tog brödet slut så det var dags att baka nytt. Lotten föll på morotsbröd i långpanna. Bland det bästa i brödväg jag har gjort faktiskt. Ligger helt klart i samma klass som brödet jag bakade häromdagen :) För övrigt så är brödet med baljväxter super för det håller sig mjukt och saftigt länge. Jag frös inte ens in det utan lät det ligga framme och ändå var det mjukt och saftigt imorse!

Men iaf! Brödet idag vart också bra. Här är receptet! Jag bytte ut  dl av vetemjölet mot fullkornsdinkel för att få det ännu lite nyttigare :)

Brödet vart lyckad igen, det är verkligen ett toppenrecept det där!


Som vanligt är färgen skittrist, det är ju dock inte mycket att göra i min skitugn :(

Till middag gjorde jag örtgratinerade fläskkotletter. Mycket gott :)



2 fläskkotletter
2 skivor formbröd
1 msk persilja
1 msk oregano (jag använde färsk)
50 gram smält smör
0,5 dl riven ost (enl. receptet ska det vara parmesan, jag använde herrgård för det var det som fanns hemma)

Mixa allt i en mixer. Stek på kotletterna med lite salt och peppar. Lägg på röran och ställ i 225 grader i ca 10 minuter. Jag hade skivat potatis och ställt in innan i ugnen. La dom i lite olivolja, vitlök, salt och peppar. Sen la jag bara kotletterna uppepå och lät dom steka klart. Till det här serverade jag en kikärtssallad (kikärtor, majs, gul lök, persilja, gurka, salt, peppar, olivolja och vinäger) och en kall vitlökssås. Mycket gott! Kommer absolut att göra det igen!

Fiskgryta
(2-3 pers)



1 morot
4 potatisar
1 lök
2 klyftor vitlök
1 fiskblock
Räkor
Tomatpuré
2,5 dl grädde
Smör
Salt och peppar
Sambal
(ev. fiskbuljong)

Koka potatis och morot tills den är färdig. Fräs lök och vitlök i lite smör och tillsätt tomatpuré och lite sambal (jag hade kanske i ½ tsk). Fräs lite och häll sen på buljong (jag kokade egen räkfond). Låt puttra en stund. Lägg i potatis och morötter. Låt puttra och häll i grädden. Smaka av med salt och peppar. Skär fiskblocket i tärningar och lägg i grytan och låt det puttra i kanske 5 minuter. Lägg i räkorna och koka någon minute till. Koka inte för länge då blir fisken torr och tråkig!

Buljongen gjorde jag som följer: Rensa räkorna och spara skalen. Fräs lite gul lök och tomatpuré i smör och lägg i skalen från räkorna. Höll på vatten så att det täcker. Salta (det behövs ganska mycket salt men ta inte i för mycket). Låt det koka en stund och sila sedan bort skal och lök. Mycket godare än att köpa färdig buljong :)

Jag har som vanligt inga exakta mått för jag bara drar ner allting i kastrullen. Men det vart verkligen helt otroligt gott och mättande! Känns det lite så lägg till en macka eller lägg i mer potatis och morötter. Hoppas jag har kommit ihåg allting :)

En granntant köper alltid diverse veckotidningar. När hon är klar med dom lägger hon dom i min vagn och jag får ta över dom. Så numera sitter jag med mina kärringblaskor varje vecka ;) Jag är dock väldigt nöjd för i dessa tidningar finns massor med bra recept och det är anledningen till att jag började ta dom från porten (från början la hon dom på en bänk nere i trappen så alla kunde ta dom, men när hon upptäckte att det var jag som tog dom började hon ge dom direkt till mig).

Hur som helst så hittade jag ett recept på smörgåsrulle. I orginalreceptet var det kräftstjärtar och lax, jag gillar inte lax, kräftstjärtar är jättedyrt och jag hade redan köpt tonfisk så jag gjorde om lite och jag måste säga att det var det godaste jag ätit på länge, haha jag känner att jag säger det varje dag numera! Så blir det när man kan laga det man vill och inte behöva tänka på Fredrik och alla hans önskemål :)

Så här kommer receptet! Och som vanligt har jag inga exakta mått, man får ta så mycket man vill av allt. Portionsstorlek är svårt för mig men jag kan tänka mig att en sån här räcker till 1½-2 normalperson/er ungefär. Är man fler än 1½ är det bara att lägga två eller tre tunnbröd lite omlott och göra en längre rulle. Öka bara mängden på ingredienserna.

Tonfisk- och räkrulle
1-2 pers

1 tunnbröd
½ burk philadelphiaost
½ burk creme fraiche
lite majonnäs
1 burk tonfisk
½ finhackad rödlök
Lite finhackad paprika
Babyspenat
1 kokt ägg

Dekoration

Räkor
Finskivad gurka

Blanda ph-ost, majonnäs och CF, smaka av med salt och peppar. Bre på röran på ett tunnbröd, spara endel till utsidan av rullen. Lägg på tonfisken över hela. Lägg på babyspenat, lök, paprika och hackat ägg.



Rulla nu ihop den till en rulle. I receptet så stod det att man skulle rulla ihop den som en rulltårta. Nu var det helt omöjligt för det var för mycket grejer innuti så det blev liksom som en kebabrulle typ. Bre på röran som är kvar utanpå. Det här gjorde jag några timmar innan den skulle ätas så det skulle gottas ihop ordetnligt.

Så vart kommer räkorna in då? Den heter ju ändå tonfisk- och räkrulle. Jo dom lägger man uppepå helt enkelt! Nu skulle jag dekorera allting med finskivad gurka men gurkan var jutten så det gick ju inte utan jag fick ta babyspenat utanpå.



Den såg väldigt tanig ut men jäklar så gott det var! Inte alls sådär fett och sliskig som smörgåstårta kan vara ibland. Det var ju liksom inte så mycket kladd i mittenutan mest tonfisk och grönsaker. Tack vare att jag gjorde den flera timmar innan var den jättesaftig och supersmaskig! En nyttigare variant av smörgåstårta men minst lika god! Jag kan tänka mig att stenbitsrom innuti och utanpå kan lyfta den ytterligare lite! Eller lax om man nu tycker om det. Tack vare att man gjorde den med smet utanpå också vart den inte sådär torr som jag tycker att tunnbrödsklämmor annars kan vara!

Det vart en ny favorit som kommer att fungera som lördagslyx fler ggr i det här hemmet!

Jag säger ofta att jag inte har något snabblagat hemma. Jag sa samma idag när jag skulle ha lunch men gav mig f*n på att hitta nått. Jag hade sparat lite pasta från middagen igår och tänkte göra en gratäng. Börjar rota igenom frysen och här är resultatet!

Ta-vad-man-har-gratäng



Pastahjul
1 kryddkorv (jag hade en bratwurst)
Lite grillat kycklingbröst
Ärtor
Broccoli
Spenat
Ost
Mjölk
Smör
Mjöl
Salt & Peppar

Jag gjorde en enkel bechamelsås som jag hade ner spenaten i. Skar upp korv och kycklingkött i mindre bitar och stekte i lite smör för lite yta. Varvade grönsaker, pasta och kött/korv i en smord ugnsfast form och hällde över spenatsåsen och lite ost. In i ugnen på ca 200 grader i kanske 15 minuter. Voila! Bland det bästa jag ätit på länge faktiskt! Jag kan tyvärr inte ge några exakt mått eftersom jag tog det som fanns i frysen och mätte inte upp allt innan. Snabbt gick det också! Ibland lyckas man!

Jösses vad gott det är med linssoppa! Jag har aldrig gjort det själv förut men så vart jag sugen på att prova och det vart verkligen toppenbra! Det var bland det godaste jag gjort på länge faktiskt.

Linssoppa



1 lök
2 klyftor vitlök
½ dl tomatpuré (ca)
1 burk krossade tomater
6 dl vatten
2 buljongtärningar
2 dl röda linser
Smör, salt, peppar, oregano och basilika

Hacka lök och vitlök och fräs i smöret. Häll ner tomatpurén. I med tomatkross, vatten och buljong. När det kokat upp häll ner linserna. Krydda med peppar, oregano och basilika och låt puttra under lock tills linserna är mjuka. Smaka av och salta och peppra efter behag.

Jag serverade med en skiva rostat surdegsbröd. Det här kommer jag absolut att göra flera gånger!

Idag fick jag veta att jag lever på halvfabrikat och potatis efter att ha lagt ut min matlista på nätet, haha! Personen hakade upp sig på fiskpinnarna för det är så onyttigt och hon hade minsann inte köpt det på fem år! Grattis, säger jag ;) Att potatismoset som är till dom är hemmagjort spelade ingen roll. Att tomatsoppan görs från grunden och inte köps på burk spelade heller ingen roll. Det fanns ju fiskpinnar med på menyn, åh herregud, nu dör både jag och mina barn i skörbjugg! Så alla ni barnfamiljer som ibland tar till fiskpinnar, gör icke det för det är en hemsk föda som dödar era barn... Mer eller mindre ;)

Tänkte jag skulle säga hur jag gjorde.

Två stora potatisar, ½ gul lök, smör, salt och peppar.

Skala och riv potatisen. Skölj den. Skiva löken. Stek löken i smör. Blanda ner den sköljda potatisen, salt och peppar. Stek den i ca 7-8 minuter på varje sida. När jag skulle vända den la jag en tallrik över och vände upp och ner på stekpannan. Lät den sen glida tillbaka ner i stekpannan och stekte på andra sidan. Otroligt enkelt och jättegott!

Jag fortsätter med lite lyxtema även idag med lite extra god mat! Oxfilé, potatiskaka och gräddstuvade trattkantareller. Jösses vad gott det var och jag har så det räcker till en lyxig lunch imorgon också :)


Mitt första försök att göra potatiskaka! Riktigt gott, det kommer jag absolut att göra flera gånger!

Jag ligger lite väl mycket i fas känner jag, idag veckohandlade jag för nästa vecka ;) Idag gick det på 360,- men då köpte jag kattsand som kostar 111,- (räcker i 3 veckor) och kaffe för nästan 100,- Jag skulle köpa falukorv som var på extrapris för 15,- men då vissa ringar gick ut i övermorgon så var det halva priset på dom. Så jag betalade 15,- för två ringar falukorv. Jag och ungarna äter en halv ring/mål (och då räcker det till lunch till mig) så varje mål kostar oss nu 3.75,- sånt gillar jag :) Nu sitter jag och fnurlar på vecka 3 mat, känns som jag går händelserna lite i förväg ;)

Jag gjorde maränger till Alexs kalas. Spökmaränger. En hel plåt med Casper vart det för dom vart alldeles för söta ;)